簡總的美食分享:我在里斯本Ramiro海鮮餐廳

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08 / 2016

來源:萬聯移民  閱讀:

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我出生在廣東,對粵菜頗有研究。由于工作的原因,去過很多國家,吃過很多地方的餐廳。而葡萄牙里斯本Ramiro海鮮餐廳是我吃過的最好吃的海鮮餐廳。它的門面及裝修都十分樸素,但是它的海鮮品種及質量卻是最好、最獨特的。


這個餐廳坐落在里斯本市中心老城區。這一帶的建筑都是比較有特色的里斯本公寓, 公寓價格在2000-5000歐元每平米。從我萬聯葡萄牙分公司辦公樓Saldanha出發,8-10分鐘車程即可到達。這里離里斯本中國貨行、步行街、 自由大道都比較近。由于我公司有比較多的房源分布于這一區域,因此,我經常來這里吃飯,也經常帶客戶來這里吃飯。我們的客戶都是食家,吃盡大江南北的美 食,但是他們仍然驚嘆,世界上還有如此鮮美的食材!


我每次到這個餐廳,都會點3-4款不同種類的蝦,它的蝦每一款都十分甜美,最高品質的那款,只有這里有。龍蝦在很多人的心目中都是美味的海鮮,但是我在這個店,從來不點龍蝦,因為龍蝦與其它幾款蝦對比起來,味道還差一截。下面我介紹一下,這個餐廳的幾道我欣賞的菜。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這是第一款蝦,是我認為最好吃的蝦。這種蝦我在里斯本其它海鮮店都找不到,在這個店有時候也沒有貨,估計是一款人間極品。它外形及味道都有點像 瀨尿蝦,其實瀨尿蝦算是很甜的一款蝦了,但是它比瀨尿蝦更甜、肉質更細嫩、更富彈性、體型更大肉更多。它的做法很簡單 只是用鹽,其它什么調味料都不用,這是符合我對味道的追求的,追求食物的最高品質。如果食材是好的話,還用什么調味料呢。價格大約80-100歐一公斤。 對于這款極品,這個價格不貴。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這是第二款蝦。在廣東有一種蝦,叫小河蝦,體型很小,但是味道比較鮮,因此,還是很受廣東人的歡迎。而葡萄牙這款蝦,體型也比較小(比廣東的小河蝦略大),但是味道相當鮮甜。它的做法很簡單,只是用鹽,其它什么調味料都不用,這是符合我對味道的追求的。如果食材是好的話,食材的原味就是最好的味道,任何酸辣甜的調味料都會破壞食物原有的味道,或者影響品嘗食物原有的味道。因此,如果是優質的食材,我通常的做法都只是加鹽。這款蝦價格大約40歐一公斤。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這是第三款蝦。這款鞋體型中等,它通常都是如圖一樣,上菜時已經剝殼,加了很多蒜,味道濃郁,口感豐滿,不用剝殼。它的做法也很簡單只是用鹽、蒜及橄欖油,其它什么調味料都不用。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這是第四款蝦。這款鞋體型較大,肉質細嫩而帶彈性。它的做法如圖所示,比較簡單,只是用鹽、蒜及橄欖油,其它什么調味料都不用。這款蝦由于有厚厚的蝦膏,增加了蝦的香味及口感,因此我的組合里通常都加上這一款。這款蝦味道濃郁,口感豐滿。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

里斯本Ramiro海鮮餐廳

這道菜是貝殼。在中國我也經常吃貝殼,但是由于中國的沿海污染比較嚴重,因此吃到的貝殼通常有各種異味,例如汽油味。但是,里斯本這一款貝殼, 有十分濃郁的海洋海水的味道,估計這就是原始的海鮮味道。肉質細嫩而帶彈性。配上綠色的香草,味道清新又濃郁。這又是貝殼里的極品了。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這道菜是龜足。開始我不知道它的名字的時候我幫它起了一個名字叫鬼爪。它有十分濃郁的海洋海水的味道。它長在海水的巖石上,但是現在只能到海邊的懸崖上才能采集到了。龜足含豐富的碘、鈣、蛋白質及維生素等,食后有恢復并增強肌體組織功能,促進血液循環和新陳代謝。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這道菜是螃蟹。體型較大,用它的膏加上芝士調成糊狀,與面包夾著吃,也是一道不錯的菜。但是我通常吃完上面幾道菜后,已經飽了,因此對于這道菜印象不是很深。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這道菜是餐前小吃。這是生的豬肉,腌制過的。據說,葡萄牙及西班牙的豬,在全世界是最高品質的,因此他們的豬受到全球的青睞。的確,這些豬肉的味道是很好的。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

餐后再加個甜品,滿足感棒棒的。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

這個餐廳與葡萄牙里斯本的百年葡撻店一樣是知名度很高的。食物價格不貴,因此食客很多。每天中午的12點到2點,下午的18:00-21:00都要排隊才能進餐。


里斯本Ramiro海鮮餐廳

由于餐廳基本上是滿座的,因此這個餐廳的服務員很忙,但是看上去他們都忙得很開心,經常都不忘幽默一下。我帶過一個客戶來這里吃飯,由于他2次都是坐下來就叫啤酒,因此,第三次服務員就認得他,一見到他就說“啤酒”。


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